今回のレポートは、ベジタブル＆フルーツマイスター（野菜ソムリエ）志麻が担当する「エコでおいしい野菜果物講座～夏野菜編～」について、ご報告します。
参加者は、乳幼児のお子様を持つママさんたちです。

野菜ソムリエの役割としては、『野菜果物の知らないで食べるから知って食べる』ことを楽しんでいただくように、夏野菜の栄養や効能、保存方法にレシピをご紹介し、エコピープルの知識を講座に活かしました。

旬の野菜が、なぜエコロジーにつながるか？
『屋外畑で栽培される露地生産で生産される旬の食材は、環境に優しく栄養価も季節外れのハウス栽培のものに比べて栄養価も高く、さらにお値段もお手頃で、嬉しいことがたくさんです。』と、データと一緒にお話するとママさんたちも真剣な眼差しで講座をきいてくださいました。

夏野菜のレシピになりますが、動物性の食品を使用せず、素材そのままを活かしたレシピをご紹介いたしました。スイカは、スイカの皮を丸々お皿に使用し、とうもろこしの皮も、お皿の飾りにつかうなど、普段捨てがちなものを食卓の華となるようにエコロジーなレシピをご紹介いたしました。

野菜果物に関するエコ以外にも、参加者の方にマイ箸、マイ皿、マイカップの持参をお願いしました。また、エコキャップ運動を知って頂く為に、ご自宅にあるエコキャップが、ワクチンに変わることを事前にご説明し、ご持参いただきました。
これからも小さな力が大きくなるようなエコロジーな活動をしていきたいと思います。

次回は、エコでおいしい野菜果物講座～秋野菜編～をご紹介になります。